Mahasiswa Itera. | Dokumentasi
Wartalampung.id, Bandar Lampung – Program Studi Teknologi Pangan Institut Teknologi Sumatera (Itera) melakukan inovasi produk selai lembaran berbasis pepaya di UMKM Dapur Ibu Yanti.
Inovasi produk selai lembaran penting dilakukan sebagai bentuk pengembangan produk dan menambah nilai jual dari pepaya. Percobaan pembuatan selai menggunakan buah pepaya.
Pemilihan buah pepaya dilakukan karena tingginya angka food waste terhadap buah pepaya dan umur simpan buah pepaya yang tidak cukup lama. Produksi selai lembaran dilakukan dengan penambahan hidrokoloid, asam sitrat dan gula pasir.
Produk ini merupakan hasil penelitian mahasiswa teknologi pangan Itera. Dosen dan mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Itera kembali mengadakan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM).
PKM ini bertujuan untuk mengembangkan variasi selai yang biasanya berbentuk selai oles menjadi selai lembaran yang memiliki tekstur lembut, plastis, dan tipis sehingga lebih praktis untuk disajikan dengan roti maupun pangan lain. Kegiatan ini dilaksanakan di Kelurahan Segalamider, Bandar Lampung, beberapa hari lalu. []
