Pengbadian kepada masyarakat Itera di Candipuro. | Dokumentasi
Wartalampung.id, Candipuro – Tim dosen dan mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Institut
Teknologi Sumatera (Itera) melaksanakan pengabdian kepada masyarakat (PKM) di UMKM KWT Ulet, Rawa Selapan, Kecamatan Candipuro, Lampung Selatan, Sabtu, 26/8/2023.
UMKM KWT Ulet merupakan UMKM yang memproduksi nata de coco. Kegiatan PKM dilakukanuntuk memperkenalkan produk nata berbahan dasar kulit nanas yang dikenal dengan nata de pina.
Produk ini merupakan hasil pengembangan dari penelitian mahasiswa dan diperkenalkan ke UMKM, serta dapat terlaksana dengan dukungan berupa hibah pengabdian kepada masyarakat Itera tahun 2023 dari LPPM Itera.
Kulit nanas yang umumnya hanya dibuang dan menjadi limbah dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan nata de pina. Selain memanfaatkan kulit nanas, pengabdian ini juga memanfaatkan kecambah kacang hijau sebagai sumber nitrogen organik sebagai pengganti ZA.
PKM ini diinisiasi oleh Yosi Syafitri, Ilham Mavie, Isnaini Rahmadi, dan Dina Fithriyani. Tim dibantu oleh mahasiswa di antaranya Yasmi, Imam, Ray, Zulfa, Adryan, Annisa, dan Humaira.
Mereka memberikan pemaparan terkait proses produksi nata de pina sebagai produk alternatif pengganti air kelapa dalam pembuatan nata dengan memperhatikan aspek keamanan pangan.
Yosi Syafitri berharap produk yang direkomendasikan menggunakan sumber nitrogen organik dapat menjadi produk unggulan di UMKM KWT Ulet.
Jafar sebagai penggerak UKM KWT Ulet juga sangat antusias dengan pengabdian ini dan berharap produk ini ke depannya dapat dikembangkan. []
