Muhammad Ibnoe Nugraha. | Najwa
Wartalampung.id, Bandar Lampung – Di tengah maraknya tren ayam geprek dan ayam crispy kekinian, Ayam Rakyat memilih mempertahankan cita rasa tradisional yang kental.
Mengandalkan bumbu rempah medok dan bahan berkualitas, usaha kuliner yang berlokasi di Jalan Flamboyan, Enggal, Bandar Lampung ini hadir menawarkan menu nasi rames khas nusantara.
Hal itu diungkapkan langsung oleh Founder Ayam Rakyat, Muhammad Ibnoe Nugraha, dalam wawancara langsung di Ayam Rakyat, Rabu (16/9).
Menurut Ibnoe, pembeda utama produknya dibanding kuliner ayam lainnya terletak pada pemilihan bahan baku.
Ayam Rakyat tidak lagi menggunakan ayam potong negeri, melainkan ayam pejantan yang dipadukan bumbu rempah tradisional.
“Bumbunya medok, rasanya sangat merakyat seperti makan di rumah sendiri,” jelas Ibnoe.
Sebagai informasi, ayam pejantan atau ayam jago dikenal memiliki tekstur daging yang lebih padat dan tidak mudah hancur saat dimasak, berbeda dari ayam broiler atau ayam potong negeri yang teksturnya lebih lembek.
Karakter daging inilah yang membuat ayam pejantan lebih cocok untuk olahan bercita rasa kuat dan proses masak yang lama, seperti ayam bakar atau ayam goreng bumbu meresap.
Ia menjelaskan, pilihan mempertahankan resep tradisional ini bukan tanpa alasan.
Di tengah gempuran tren kuliner kekinian yang datang dan pergi, Ibnoe ingin Ayam Rakyat menjadi rasa yang selalu bisa dipulangi.
“Tren itu datang dan pergi, tapi rasa rumah itu abadi,” katanya.
Ayam Rakyat berfokus pada dua sajian utama, yakni Nasi Ayam Goreng Serundeng dan Nasi Ayam Bakar Rakyat.
Kedua sajian ini dihidangkan dengan konsep nasi bungkus rames yang dilengkapi tumisan kates (pepaya muda), serundeng, serta pilihan sambal bajak atau sambal hijau.
Pelanggan juga dapat menambahkan varian pelengkap seperti kol goreng hingga aneka olahan telur.
Bagi pembaca yang penasaran, Ayam Rakyat by Buk Lin kini berlokasi di kawasan Pahoman, tepatnya di Jalan Flamboyan, Enggal, setelah sebelumnya sempat beroperasi di kawasan Kemiling.
Saat ini, kedai lebih berfokus melayani pembelian bawa pulang (take away) serta pesanan daring lewat GoFood dan ShopeeFood. [Najwa Kamila Faradisa]
Tinggalkan Komentar Anda