Ahmad Hadiid Arsy Saputra. | Anggi Dwi Raharti
Wartalampung.id, Bandar Lampung – Ahmad Hadiid Arsy Saputra mendapatkan medali perunggu dalam ajang Indonesia Young Scientist and Inventors Award (InYSIA), yang mengembangkan produk makanan bernama Rostang.
Dengan judul “Rostang Solusi Cemilan Alternatif Sehat yang Mengandung Antioksidan dari Bunga Rosela (Hibicus sabdariffa) dan Bunga Telang (Clitoria ternatea) bagi Penderita Diabetes”.
Ia mengembangkan produk Rostang yaitu camilan berbahan dasar rosella dan bunga telang sebagai alternatif aman untuk penyandang diabetes.
Ia juga memastikan keamanan produk melalui uji respons glukosa darah postprandial. Responden penyandang diabetes diuji kadar gula darahnya sebelum dan 45 menit setelah mengonsumsi Rostang.
Hasilnya menunjukkan kenaikan kadar gula yang jauh lebih kecil dibandingkan ketika mengonsumsi camilan biasa.
Produk Rostang dibuat dalam empat varian dengan perbedaan konsentrasi rosella dan telang, Dari varian F1 hingga F4 yang menjadi varian paling disukai berdasarkan uji organoleptik terhadap 5 responden.
Kelebihan camilan ini yaitu kandungan gulanya tetap terkontrol, karena menggunakan pemanis alami stevia.
Produk Rostang inipun memiliki kalori jauh lebih rendah dibandingkan snack pada umumnya, setiap porsi 18 gram hanya mengandung sekitar 73,83 kkal.
Penelitian ini dilakukan untuk menciptakan camilan rendah gula namun tetap memiliki kandungan antioksidan dan serat yang baik bagi kesehatan dan bagi penyandang diabetes. [Anggi Dwi Raharti]
Tinggalkan Komentar Anda